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23/09/2021
El chef estrella michelín Andreu Genestra explica en el programa Oído Cocina de la Cadena SER las posibilidades de cocina de la algarroba, un producto muy mediterráneo, versátil y considerado un superalimento por su gran cantidad de nutrientes.
[?] Escucha la entrevista completa:
https://bit.ly/2XI1E0K


 

20/09/2021
Un helado de naranja y algarroba, proyecto de estudiantes de la Universidad Politecnica de Valencia, y que ha ganado el premio Ecotrophelia España 2021
[?] Accede a la noticia completa:
https://bit.ly/3zuGJLQ

25/08/2021


¿Sabías que...?
La mayor parte de las variedades de algarrobo cultivadas en el mundo provienen de la Cuenca Mediterránea. España es el país que tiene una mayor biodiversidad de variedades cultivadas, superior al centenar, y las cuáles se distribuyen principalmente entre las comunidades autónomas de C.Valenciana, Cataluña, Baleares, Murcia y Andalucía

23/08/2021


¡Hoy os traemos una receta de pancakes de algarroba y quinoa!

[?] Ingredientes:
1 cucharada de harina de algarroba
1 taza de harina de quinoa, de avena o almendras
1 clara de huevo
1 taza de leche de arroz o de cualquier leche vegetal
1 cucharadita de stevia
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato de sodio

[?] Elaboración:
Batir la clara de huevo hasta espumarla, añadir la leche, la stevia y la sal, mezclar bien. Luego, añadir los ingredientes secos y mezclar hasta homogeneizar. Calentar una sartén a fuego medio y engrasar con un poco de aceite, colocar la mezcla con un cucharón y cocinar cada lado durante aproximadamente 5 minutos (hasta que se formen burbujas en la superficie).
Servir acompañadas de queso, miel, mermeladas o frutas, entre otros.

 

18/08/2021


Ideas para preparar un batido de algarroba
El batido de algarroba puede consumirse frío o caliente. Te animamos a preparar un batido de algarroba y disfrutar de todo su sabor y propiedades.
1️⃣ Añadir una cucharada sopera de harina de algarroba a la leche fría o caliente y remover hasta que se disuelva.
2️⃣ A la bebida de algarroba también podemos añadir un plátano triturado.
3️⃣ Y si lo congelamos...podemos preparar unos polos de algarroba. Disolvemos el líquido y metemos la mezcla en poleras. Pasadas 24 horas, podemos disfrutar de un polo de algarroba.

 

 

17/08/2021
LEGGIE, la carne vegetal made in Spain elaborada con algarroba llegará pronto al mercado.
La OCU la define como un alimento natural sin apenas grasa y con mucha proteína.
Accede a la noticia completa:
https://bit.ly/3k2uTml

14/08/2021


¿Conoces los principales beneficios de la harina de algarroba?
1. Control de peso
2. Fuente de hierro
3. Aporte de calcio
4. Reducción de los niveles de colesterol en sangre
5. Efecto prebiótico
6. Fuente de antioxidantes

 

 

05/08/2021

El algarrobo, un árbol más allá de su esplendor.

El algarrobo es un árbol de hoja perenne y muy resistente al calor que se cultiva en climas mediterráneos, como la zona de levante de España.

El algarrobo es uno de los árboles más característicos del Mediterráneo.

Su rusticidad adaptada a la falta de agua, su porte de amplia copa y raíces, su longevidad que puede llegar a ser de siglos y sobre todo su fruto, han hecho de él un árbol mítico.

 

25/07/2021  

¿SABÍAS QUE....?

El Garrofín fue el patrón original del quilate: de peso y tamaño uniforme, llamó la atención de los antiguos joyeros árabes y judíos, que los utilizaron como unidad de peso. El antiguo nombre griego del algarrobo “keration”, pasó al idioma árabe como “al-karat”. Al extenderse su uso, el nombre árabe pasó de “al-karat” a “quirat” y después al español “quilate”.

Esta unidad de peso equivale a 200 milígramos, el peso aproximado de un garrofín.

23/07/2021

Hoy compartimos una receta dulce, sin azúcar ni edulcorantes: brownie de algarroba y coco. ¿Qué necesitas? sigue leyendo?
Ingredientes:
2 plátanos maduros grandes
2 huevos
3 cucharadas de harina de algarroba
4 cucharadas de harina de almendras
3 cucharadas de harina de avena
2 cucharadas de coco rallado

Elaboración:
1. Mezcla bien (excepto el coco) y tritúralos. 2. Vierte la mezcla en un molde pequeño.
3. Introduce el brownie en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
4. Déjalo enfriar, córtalo en cuadrados y espolvorea el coco por encima!
5. ¡Listo! Buen provecho

Receta y foto de blwrecetas

 

22/07/2021

? La algarroba se posiciona cada vez más como una alternativa al cacao con menor porcentaje de grasa ideal para la preparación de distintas recetas dulces o bebidas.
?Del total de su peso, la algarroba contiene apenas un 1% de grasa, un porcentaje ínfimo si lo comparamos con el entre 15% y 30% del cacao, considerado una de las causas de la creciente cantidad de casos de celiaquía en España.
?Poco a poco la algarroba se está haciendo con el hueco que merece, dada su fuerte personalidad, la combinación de su aroma y sabor y, por supuesto, la posibilidad de tener una opción al cacao, pero mucho más beneficiosa para la salud.

 

18/07/2021 

?¿Sabías que...?
Las personas que no toleran bien la cafeína pero que buscan un efecto similar para empezar el día con energía pueden recurrir a bebidas naturales con algarroba, con menos efectos secundarios
Accede a la noticia completa: https://bit.ly/3hKtEIC

14/07/2021

? El algarrobo, un árbol más allá de su esplendor
Un grupo de investigadores de la Universidad de Córdoba está promoviendo su cultivo en Andalucía como una alternativa a otros cultivos tradicionales.
Acceder al vídeo completo: https://bit.ly/2Vz9gBA

25/05/2021

Descubre 10 de los beneficios de la algarroba:

 

1.- Posee altos niveles de fibra, lo que ayuda al buen funcionamiento de nuestro sistema digestivo y es beneficioso para nuestra flora intestinal.

2.- Tiene un alto contenido en nutrientes, así como en minerales y vitaminas del grupo A y vitaminas del grupo B.

3.- Posee hierro y nos aporta muchos antioxidantes.

4.- Ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico, además de ser un buen aliado para nuestra memoria.

5.- Aporta mucha energía cuando practicamos deporte.

6.- Actúa como antinflamatorio.

7.- Reduce nuestros niveles de colesterol en sangre.

8.- Fortalece nuestros huesos y dientes.

9.- Mejora algunas de nuestras funciones cognitivas.

10.- Combate el cansancio.

 

23/05/2021

El reconocido chef Juan Mari Arzak cocina en directo una receta de bizcocho de algarroba en el programa Cocina Abierta de Karlos Arguiñano.

Accede al vídeo completo: https://bit.ly/2VMwwMF

22/05/2021

Un equipo de científicas españolas desarrolla una "carne vegetal" a partir de la algarroba. Es un nuevo producto que ha sido creado por las investigadoras Marta Miguel, del Instituto deInvestigación en Ciencias de Alimentación (un centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas -CSIC- y la Universidad Autónoma de Madrid) y Marta Garcés, de la Universidad Francisco de Vitoria.

Accede a la noticia completa: https://bit.ly/3fblxDO

14/05/2021 

El boom de la algarroba ha llevado a la recuperación de cultivos abandonados en la Comunidad Valenciana, y la plantación de nuevas extensiones en zonas de regadío antes ocupadas por cítricos
Las múltiples utilidades de las semillas, la harina y la pasta de la algarroba en la industria alimentaria y cosmética lo han convertido en un producto muy apreciado.
Accede a la noticia completa: https://bit.ly/3eIbdCS

03/05/2021 

Fomento del cultivo de la garrofa
En Castelló, el secretario general de la Unió de Llauradors, Carles Peris, apunta que "se están recuperando plantaciones abandonadas o incluso instaurando nuevas --en las faldas de la montaña de la Vall d’Uixó, la Vilavella o Almenara. En el Maestrat también se cultiva mucho"
Accede a la noticia completa: https://bit.ly/3nJayEe

26/04/2021 

¡Feliz lunes!
¿Sabías que una bebida con harina de algarroba por la mañana es el sustituto perfecto del café? Si quieres sustituir el café por la mañana no te pierdas este artículo en elhorticultor.

Accede a la noticia: https://bit.ly/3eHiu4I

23/04/2021 

Infoceliaco publica un artículo en su web sobre las beneficios de incorporar la algarroba en nuestra dieta. Accede a la noticia: https://bit.ly/3uXSWqv

21/04/2021

¿Sabías que la harina de algarroba es apta para celíacos y dietas sin gluten?

La harina de algarroba es rica en hidratos de carbono y azúcares, lo que le da un sabor dulzón natural. Su aroma la ha convertido en una harina básica de la repostería biológica.

Su lista de propiedades nutricionales y medicinales es larguísima por su contenido en antioxidantes, algunas vitaminas y minerales. Rica en calcio, aporta cantidades de potasio y hierro.

 

18/04/2021

¡Feliz domingo! ?Hoy compartimos esta deliciosa receta dulce de pastas de arroz y algarroba, ¿te animas a probarla?

?INGREDIENTES
150 g harina de arroz
100 g harina espelta
60 g harina de algarroba
1 huevo
1 cucharada levadura
100 g aceite de coco
50 g chocolate 95% trocitos

?ELABORACIÓN:
1. Mezcla bien todos los ingredientes
2. Amasar bien durante unos 10 minutos y acabamos haciendo pequeñas bolas
3. Poner al horno durante 15 minutos

 

17/04/2021

Se acerca el evento más esperado del año, la VIII Jornada Técnica 'Fomento y Mejora del Cultivo del Algarrobo' que EiG organiza anualmente, se celebrará el próximo 6 de mayo en Córdoba.

Esta jornada de carácter nacional se realizará de forma semipresencial, atendiendo a las normas de seguridad en el contexto del Covid 19. De esta manera, un número reducido de participantes asistirán presencialmente, y el resto podrán seguir toda la jornada de forma telemática.

Enlace para inscripciones: https://bit.ly/3u95PxV

 

12/04/2021

?El algarrobo previene la desertización, las inundaciones y los incendios.
?Recuperar la producción del algarrobo es muy beneficioso para la agricultura y el desarrollo rural, poniendo en valor un cultivo local tradicional positivo para la propia tierra, que previene la desertización y sin exigir prácticamente recursos naturales.
 

29/03/2021

[✍] Sabías que la algarroba, a diferencia de los granos de cacao, no es adictiva? Es más sana porque todos los productos hechos de algarroba normalmente no contienen azúcar.

 

28/03/2021

La conselleria de Agricultura de Baleares ha presentado el Plan de Reestructuración del sector de los Frutos Secos que pretende, entre otros, aumentar la superficie y el valor de la producción de frutos secos como la algarroba debido a la «importancia estratégica» que tienen dentro del sector primario de las Baleares, y «ofrecerá un horizonte de futuro al sector para ser más productivo, rentable, eficiente y atractivo».
Accede a la noticia: https://bit.ly/3rnqXOW

07/03/2021

La algarroba nos permite hacer recetas de repostería «healthy» sin añadido de azúcar. Hoy compartimos una nueva receta. ¡Feliz domingo! [?] Trufas de algarroba y almendra [?] INGREDIENTES

25 g de Harina de algarroba

100 g de Harina de almendras

5 ud de Higos secos

5 ud de Dátiles sin hueso

0.5 vaso de Brandy

20 g de Aceite de coco

1 pizca de Canela molida

50 g de Frutos secos picados variados (almendra, avellana y cacahuete)

ELABORACIÓN

1. Pon en remojo lo higos con un poco de brandy Y deja que se empapen durante 15 minutos.

2. Pon el el vaso triturador la harina de almendras con los dátiles, los higos con el brandy y el aceite de coco.

3. Tritura y añade la harina de algarroba y canela molida al gusto y mezcla con las manos. 4. Tienes que conseguir una masa compacta y homogénea, así que si ves que no la puedes trabajar bien añade un poco de agua.

5. Forma bolitas con las manos y déjalas reposar un rato.

6. Rebózalas con la mezcla de frutos secos picados y colócalas en cápsulas de papel.

7. Mételas 1 hora en la nevera para que se acaben de compactar y de enfriar.

Receta e imágen de ¡H! Cocina

28/02/2021

Este año la V Feria de la Garrofa en Jesús es una feria adaptada al contexto actual, en formato virtual. 

En el siguiente enlace se puede acceder al formato virtual: https://firesvirtuals.cat/firaoligarrofajesus/

Se puede acceder a través de la pestaña de Expositores al vídeo corporativo de EiG, desde el 25 de Febrero al 1 de Marzo.

23/02/2021

? La algarroba es la opción ideal para reemplazar el chocolate en la cocina. Es un ingrediente natural, muy rico y mucho más sano.
Hoy compartimos una receta de postre con algarroba super sana, esperamos que la disfrutéis mucho. ?
INGREDIENTES:
400 ml de Leche de almendras
2 cucharadas de Harina de algarroba
2cucharadas de Estevia
1 pizca de Esencia aroma de vainilla
1 pizca de Canela molida
Canela en rama
ELABORACIÓN:
1. En un cazo añade la bebida de almendras y calienta.
2. Incorpora la harina de algarroba sin dejar de remover.
3. Añade la estevia y aromatiza con la esencia de vainilla y una pizca de canela en polvo.
4. Deja que cueza a fuego bajo un par de minutos y sirve en tazas.
5. Decora con unas ramas de canela, acompaña con unas cucharitas ¡y listo!

15/02/2021

La algarroba o garrofa es ya considerada la sustituta indiscutible del chocolate, por su multitud de propiedades saludables y, además por su bajo contenido en grasas.

[?] Accede a la noticia completa: http://bit.ly/3rVLr1N
 

08/02/2021

✍️ "La algarroba tiene muchas propiedades útiles en el campo de la cosmética y la alimentación, con propiedades nutricionales y saludables. Nosotros trabajamos para continuar revalorizando el cultivo de la algarroba, un superalimento que es genuinamente mediterráneo".
Accede a la entrevista completa a José María Martínez-Fortún de la empresa Ceratonia aquí: bit.ly/3tDHyQR

04/02/2021

La VIII JORNADA TÉCNICA EiG 2021 se celebra el 6 de mayo en Córdoba. Esta jornada de carácter nacional se realizará de forma semipresencial, atendiendo a las normas de seguridad en el contexto del Covid 19. De esta manera, un número reducido de participantes asistirán presencialmente, y el resto podrán seguir toda la jornada de forma telemática.
Accede al programa e inscripción a la Jornada en este enlace: http://www.garrofa.org/

31/01/2021

? La algarroba está considerada como un importante superalimento del 2021. Laura Parada, nutricionista de Slow Life House, ha elaborado la lista de los 10 superalimentos del año, y la algarroba es uno de ellos. ¿Por qué?
✍️"Podríamos definirlo como la versión hipocalórica del cacao. ¿A que suena bien? Esta legumbre, fruto del algarrobo se perfila como un digno sustituto del chocolate, capaz de ‘dar el pego’ y endulzar cualquier postre con solo un1% de contenido en grasa. A nivel nutricional destaca por su gran contenido en vitaminas A, B1, B3, B3 y D y en minerales como el magnesio, el fósforo, el zinc, el potasio y el calcio. Libre de gluten, posee además grandes cualidades antioxidantes gracias a sus niveles de taninos".
? Accede a la noticia completa: bit.ly/2Oss7e8

27/01/2021

¡Feliz jueves!?‍? Hoy compartimos otra receta con algarroba del reconocido chef Juan María Arzak: crema de algarroba.
Te explicamos los ingredientes y la elaboración, sigue leyendo ?
Ingredientes:
3 cucharadas de harina de algarroba
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de harina de maíz
1/2 l de zumo de naranja
Elaboración:
Pon todos los ingredientes en una cazuela al fuego y cocina removiendo, hasta que rompa a hervir y tome consistencia de crema.

27/01/2021

«Se encuentran ahora ya muchos algarrobos. […] En general son muy bellos, tienen un aspecto muy bonito, algunas veces se topa uno con unos ejemplares configurados de manera muy pintoresca» así describe Alexander von Humboldt la majestuosidad de los algarrobos en el Mediterráneo, en su visita por España en 1799.

25/01/2021

? ¿Conoces la información nutricional de la algarroba? Te lo explicamos... sigue leyendo ?
Por cada 100 gramos de algarrobas:
Proteínas: 10%
Carbohidratos totales: 67%
Azúcares naturales: 50%
315 calorías
Fibra no soluble: 11,5%
Fibra dietética soluble: 0,5%
Vitamina B6 2 mg./kg.

10/01/2021

❄️¡Feliz día! ❄️
Domingo de invierno, frío...Os compartimos una receta del reconocido chef Juan María Arzak para preparar una receta muy fácil de chocolate de algarroba. ¿Te animas a probar este dulce saludable?
INGREDIENTES:
1 cucharada de harina de maíz
3 cucharadas de harina de algarroba
1/4 l de leche de almendras (o de soja)
PREPARACIÓN
1. Pon en una cazuela la leche de almendras o de soja y añade la harina de maíz y la harina de algarroba.
2. Remueve hasta que se disuelvan las harinas.
3. Cuando rompa a hervir, remover sin parar durante 5 minutos y después, retirar del fuego.

16/12/2020

Los polvorones...otro dulce típico que no falta en ninguna mesa por Navidad.
✍️ Los chef's y hermanos Torres nos enseñan cómo hacer en casa unos polvorones de algarroba. ¿Te animas a probarlo?
Accede al enlace para ver el vídeo con la receta completa: https://bit.ly/3mcIx5s

14/12/2020

El turrón es el dulce por excelencia de la Navidad.
¿Has probado alguna vez el turrón de algarroba? ? Menjamiques elabora turrón de algarroba vegano, hecho artesanalmente con ingredientes naturales.

11/12/2020

? La empresa mallorquina Carob presenta un formato para uso doméstico y profesional de la goma de garrofín
Accede a la noticia completa: https://bit.ly/3qC2Dd2

09/12/2020

La algarroba es ya un alimento considerado gourmet. Ahora, este fruto desecado vive una demanda creciente y una renovada mirada gastronómica.
El responsable de cocina de la Fundació Alícia, Marc Puig-Pey explica las muchas ventajas gastronómicas de la algarroba, gracias a su versatilidad por el tipo de elaboraciones con las que se puede utilizar algarroba.
[✍️] Accede a la noticia de ARA Balears aquí: https://bit.ly/3mUpJt3

04/12/2020

¿Sabías que la algarroba ha sido uno de los productos utilizados en el postre de la semifinal de Masterchef?
? Accede a la noticia: https://bit.ly/2L5Ssx1

02/12/2020


Redescubrir alguna legumbres consumidas tradicionalmente en el Mediterráneo puede aportar variedad y elevar el perfil nutricional de nuestra alimentación.
La algarroba es un alimento dulce: contiene entre un 40-50% de azúcares naturales, por lo que se presenta en una alternativa al chocolate. Posee una cantidad elevada de minerales, destacando el calcio -equiparable al del queso-, fósforo, magnesio, zinc, silicio y potasio. También es rico en vitaminas A (pro-vitamina A o beta-caroteno), B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 y D.
Accede a la noticia: http://bit.ly/2I8ytwA

18/11/2020

María Gómez y Adrián de Marcos, del restaurante Magoga con una estrella Michelín, apuestan por una creación que convierte la algarroba en protagonista de distintos postres.

Accede a la noticia: http://bit.ly/3t7I1KV

16/11/2020

«La algarroba, por su composición nutricional podemos saber que es beneficiosa para regular el transito gastrointestinal, es un antioxidante natural y es considerada un dulce apto para los diabéticos y en dietas para bajar de peso. Además, la cantidad de vitaminas que contiene ayuda a combatir el cansancio»

Accede a la noticia: https://bit.ly/2LbsrwI

23/10/2020

¿Conoces los 5 beneficios de la algarroba?
1.- Ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico, además de ser un buen aliado para nuestra memoria
2.- Ayuda a reducir los niveles de glucosa en nuestra sangre
3.- Protege nuestros huesos. Es un alimento que va bien para tratar algunos problemas como la osteoporosis porque aporta calcio y así protege los huesos
4.- Mejora de la memoria
5.- Apto para personas celíacas

22/10/2020 

Descubre como preparar un bizcocho de algarroba sin huevo. ¡Toma nota! Te lo explicamos
INGREDIENTES
250 g de harina de trigo
90 g de harina de algarroba
150 mL de aceite vegetal
230 g de miel
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
370 mL de leche de almendras
2 cucharadas de esencia de vainilla
½ cucharadita de sal
ELABORACIÓN
1.Precalentar el horno a 180 grados.
2.En un colador, cernir la harina de trigo, la harina de algarroba, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar y reservar.
3.En un bol amplio, verter el aceite vegetal, la leche de almendras, la esencia de vainilla y la miel. Mezclar muy bien para integrar sus ingredientes.
4.Después, incorporar poco a poco la mezcla de las harinas. Batir con una varilla hasta lograr una mezcla homogénea.
5.En un molde apto para horno, untar aceite en el fondo y en sus bordes.
6.Agregar la mezcla del bizcocho en el molde.
7.Hornear durante 45 minutos y verificar si está totalmente cocido. Para ello, introducir un palillo de madera en el centro del bizcocho. Si sale limpio, retirar del horno. De lo contrario, dejar 5 minutos más y volver a comprobar.
8.Dejar reposar el bizcocho. Servir a temperatura ambiente.
receta de okdiario
 

20/10/2020 

?"La algarroba es un superalimento que, además, es genuinamente mediterráneo. Para que haya un interés en el cultivo de la algarroba, tienen que haber proyectos capaces de revalorizar el fruto y apreciarlo como un superalimento”. Accede a la entrevista completa a Martínez-Fortún de la empresa Ceratonia aquí: https://bit.ly/3odLaGC

10/10/2020

El cocinero Andreu Genestra explicó en el congreso San Sebastián Gastronomika cómo ha trasladado los árboles al plato.
Unas elaboraciones que utilizan en su menú degustación en el restaurante de Son Jaumell (Capdepera) y que tienen como protagonistas el algarrobo.
Accede a la noticia: http://bit.ly/2L8klF2

02/10/2020

? Compartimos este reportaje de TVE sobre el cultivo del algarrobo y su uso en la cocina: "Aquí la Tierra. ¡Postres con algarroba!" Accede al vídeo en el siguiente enlace: http://bit.ly/3tbFsaH

 

29/09/2020 

Ceratonia Plus, un suplemento prometedor contra la covid-19. Lo explicamos ?
La quercetina, presente en numerosas plantas como la algarroba, podría inhibir el Coronavirus. Este compuesto natural actúa como inhibidor potente de la enzima viral 3CLPro, según los resultados publicados en International Journal of Biological Macromolecules, y ya se ha realizado 'el primer estudio estructural biofísico reportado hasta la fecha sobre la enzima viral 3CLpro', en el que se identifica la quercetina como un potente inhibidor natural de dicha enzima.
Curiosamente, en Ceratonia Plus Black Essence encontramos un gran aliado para la prevención del COVID-19, ya que hay altos niveles de quercetina.

09/09/2020 

Miel de algarroba ha sido galardonada con la medalla de platino en el concurso internacional de mieles London Honey Awards 2020.

Accede a la noticia

 

04/09/2020 

¡Feliz viernes! Para incorporar la algarroba en tu dieta, te dejamos una receta deliciosa de pastel de zanahoria cruda con algarroba y plátano. Ingredientes:

400 gr de coco fresco y rallado, 200 g de dátiles hidratados durante al menos 3 horas, 500 gr de zanahorias ralladas, 6 plátanos maduros, Polvo de algarroba al gusto

Receta de ecoportal.net

 

02/09/2020

La revista AIMS Agriculture and Food publicó el trabajo 'D-pinitol, un producto muy valioso de las vainas de algarroba: efectos beneficios para la salud y vías metabólicas de este superalimento natural y sus derivados'. El trabajo explora las cualidades de este elemento, el D-pinitol, que solo se puede obtener del algarrobo en dosis relevantes.

31/08/2020

Hoy compartimos una fabulosa receta para brownie de algarroba fácil. Un postre riquísimo y saludable. ¿Qué necesitamos?

Ingredientes: 2 cucharadas de leche, 2 cucharadas de harina de algarroba, 4 cucharadas de algarroba en polvo, 2 huevos, 2 cucharadas de edulcorante líquido, 1 plátano, 1 esencia de vainilla, 1 pizca de polvo de hornear.

Preparación: Preparamos todos los ingredientes, los podemos pasar por la licuadora, debe tener una textura líquida. Los pasamos a moldes previamente lubricados con aceite. Lo cocinamos al horno con potencia baja durate 40 minutos. Dejamos enfriar y desemoldamos.

30/08/2020 

La algarroba es un producto de interés agroindustrial: De la algarroba, una vez troceada, se obtienen dos productos. Con la semilla se elabora una harina espesante, muy apreciada en los helados de calidad, y también en otros productos, como el ketchup o las gelatinas. y además se utiliza en la industria farmacéutica. La pulpa se usa cada vez más como sustitutivo del cacao porque tiene más antioxidantes y es más saludable.

 

27/08/2020 

El algarrobo no es solo un árbol. Es un agregador de historias complejas simbolizadas en lo abigarrado y sinuoso de su tronco". ¿Sabías que más allá de su potencial como superalimento, el algarrobo ayuda en la mitigación del cambio climático en las comarcas del litoral mediterráneo español? gracias a su importante capacidad de actuar como sumidero de CO2 y por su facilidad para adaptarse a climas secos.
 

 

20/08/2020 

Compartimos esta noticia del medio de comunicación

que pone en valor la labor de EIG. "La demanda de algarroba está en alza, y ahí es importante el trabajo que desarrolla la entidad EIG para seleccionar variedades y sistemas más productivos". Accede a la noticia

 

04/08/2020 

El garrofín es el producto más apreciado de la algarroba. Es la semilla, materia prima para la obtención de la goma de garrofín. Compartimos este reportaje sobre Carob S.A., fundada en 1974 y que desde ese año ha ido elaborando la goma del garrofín para sus clientes. Accede a la noticia
 

 

01/08/2020

Torta de algarroba con helado de haba tonka y caramelo. Haz clic en el enlace y descubre esta receta con algarroba para preparar este verano.

24/07/2020

¿Conoces los 5 beneficios de incluir la harina de algarroba en tu dieta?
?Control de peso
?Aporta hierro
?Disminuye el colesterol
?Efecto prebiótico
?Fuente de antioxidantes

21/07/2020

¿Sabías que chefs reposteros de la talla de Elena Arzak o Jordi Roca emplean la algarroba en sus postres como sustitutivo del cacao? El sabor, olor y textura de la algarroba son similares al cacao, pero contiene menos grasa. La algarroba tiene un 1% de grasa y el cacao entre un 15 y un 30%.

 

20/04/2020 

Harina de algarroba para reinventar la coca tradicional. Con esta receta os proponemos comenzar una nueva cultura gastronómica entorno a un ingrediente que ha sido poco valorado durante años.

Accede a la receta: https://bit.ly/2KjlQfw

 

17/04/2020 

Las chucherías de la infancia más vendidas en los años 40 eran los garbanzos tostados, altramuces, palodú, cañadú pero también se consumían como una chuchería más las algarrobas ¿Curioso cómo han cambiado las costumbres verdad?

Accede a la noticia: https://www.laopiniondemalaga.es/…/chucherias-…/1157684.html

 

08/04/2020 

¿Conoces el Chocolate CREO de garrofa? El chocolate de garrofa es otro alimento rico en proteínas y aminoácidos. CREO es una de las fábricas de chocolate más antiguas, donde el proceso de elaboración del chocolate es con la técnica a la piedra. Por el momento han creado el chocolate en tableta para fundir ¿Nos sorprenderán con más productos con algarroba?

Xocolata i Cafè CREO

 
 

 

06/04/2020 

Coca de algarroba con ‘gató’ escabechado y helado de aceite de oliva por el chef Íñigo Rodríguez

Para la masa de coca mezclamos 170 gr. de harina, 30 gr. de harina de algarroba, un chorro de aceite de oliva, 3 gr. de sal. Disolver 2 gr. de levadura con 100 gr. de leche y mezclamos con la masa anterior, dejamos fermentar 3 horas, estiramos, cortamos al gusto y horneamos. Ponemos en un plato la coca, encima de esta el gató escabechado u otro pescado escabechado que nos guste, le pondremos unos tomates cherry asados y helado de aceite de oliva.

 

03/04/2020 

Hoy os traemos otra receta salada del chef Íñigo Rodríguez: ‘Snack’ de algarrobas

Proceso elaboración:
Cocer arroz en agua durante 25 minutos para que se pase de cocción, añadir una cucharada de harina de algarroba, triturarlo para conseguir una pasta, estirar en papel de horno, secarlo, y una vez seco, freírlo.

 

01/04/2020 

Phoskitos de algarroba, una alternativa sana a la bollería industrial, fácil y rápida de elaborar

Para la plancha de algarroba:
- 3 huevos
- 100g de azúcar
- 35g de harina de algarroba
- 30g de harina de trigo de maíz (maicena)

Precalentamos el horno a 180º. Separamos las claras de las yemas. Montamos a punto de nieve las claras y batimos las yemas con el azúcar, hasta que s'emblanqueixin un poco y aumenten de volumen. Añadir la harina de algarroba (tamizada) y la harina de maíz y batimos hasta que esté bien incorporado y sin grumos. Añadimos ahora las claras a punto de nieve, suavemente, hasta que esté todo bien mezclado. Tomamos la bandeja del horno, ponemos un papel de horno y extendemos una capa de masa, repartida bien homogénea y que tenga uno o dos centímetros de espesor. Ponemos a cocer al horno durante unos 15 minutos, o hasta que la pinchamos y salga limpio. Lo sacamos del horno, y lo vertemos sobre un paño limpio, se lo retiramos el papel de horno y lo envolvemos como si ya hiciéramos el brazo de gitano. Dejamos enfriar así ello mientras preparamos el relleno.

Para el relleno interior:
- 100ml de nata para montar
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de azúcar
Montar la nata con el azúcar y añadimos dos cucharadas de miel líquida. Adapta la dulzura a su gusto. Desarrollamos la plancha de algarroba y esparcimos el relleno. Volvemos a enrollar con cuidado.

Para la cobertura de chocolate:
- 100ml de nata para montar
- 100g de chocolate para deshacer
Deshacemos el chocolate al baño maría o en el microondas y mezclamos con la nata. Dejamos enfriar y cubrimos el brazo o los rollitos.

Receta de Trossets de cuina

 

30/03/2020 

Hoy os presentamos otro tipo de sirope de garrofa, los creadores son Martínez-Fortún (Ceratonia), que junto con los laboratorios de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT), han iniciado un proyecto de montar una planta de extracción y concentración de jarabe de algarroba.

Lee la entrevista completa: https://bit.ly/33NxiJ6

27/03/2020 

No todos las recetas que contienen algarroba tienen que ser dulces, hoy traemos una receta salada: Tallarinas de algarroba realizadas por el chef Íñigo Rodríguez

Leche con un toque de harina de algarroba, ideal para un desayuno saludable

Podemos utilizar la harina de algarroba como sustituto del cacao soluble, basta con un par de cucharaditas para darle sabor a la leche y así poder convertirlo en un desayuno realmente saludable.

¿Te animas al reto?

25/03/2020 

No todos las recetas que contienen algarroba tienen que ser dulces, hoy traemos una receta salada: Tallarinas de algarroba realizadas por el chef Íñigo Rodríguez

Para los tallarines de algarroba:
Mezclamos 200 gr. de harina, 40 gr. de harina de algarroba, 3 huevos, un chorrito de aceite de oliva, y 3 gr. de sal. Lo amasamos todo hasta que quede una pasta homogénea, la dejamos unas 3 horas de reposo, la estiramos con una máquina de pasta, las cortamos en forma de tallarín, y los cocemos 2 minutos.

Marcar los lomos de salmonetes, ponerle encima los tallarines de algarroba y acompañarlo con un poco de pesto.

23/03/2020 

¿Conocéis el concentrado y sirope de garrofa Pallejà?
Los dueños de esta empresa que crean estos productos tan especiales comentan que la algarroba y el higo son ricos en azúcares, esto les hace ideales para hacer siropes.

Realmente estos dos frutos son muy agradecidos para hacer este tipo de elaboraciones, porque al ser tan dulces se puede hacer el proceso sin aplicar temperatura. Esto es importante, porque la temperatura puede malmeter buena parte de los nutrientes y aromas.

De hecho, la elaboración del higo y la algarroba se podían considerar rawfood o comida cruda porque en ningún momento del proceso se superan los 50 grados. Además, no hay ningún tipo de conservante porque con los azúcares que contienen es suficiente.

Estos concentrados son buenos para sustituir el azúcar tradicional y los beneficios son inmensos, incluso es bueno para los diabéticos porque son azúcares mucho más tolerables y la absorción es lenta y eso les hace muy saludables.

Principalmente el concentrado de algarroba se utiliza para la elaboración de chocolate, de crema, como aditivo para dar color y aroma o bien como sustituto del azúcar.

20/03/2020 

¡Queremos empezar un reto con todos vosotros! ¿Qué os parece si compartimos durante esta semana algún plato que contenga algarroba?

Nosotros hoy os compartimos esta receta:

Pastel de plátano y algarroba
Ingredientes:
3 plátanos
25 gr. de aceite de oliva
200 ml de bebida de avena
100 gr de harina de trigo integral
50 gr de harina de maíz
17 gr de harina de algarroba
3gr de levadura
Un puñado de nueces trituradas (opcional)

Preparación:
Aplastar 2 plátanos con un tenedor y reservar tercero para la decoración
En un bol, mezclar los plátanos con el aceite de oliva y la bebida de avena
En otro bol mezclar las harinas y la levadura. Incorporar todos los ingredientes en un solo bol, añadir las nueces trituradas y volver a mezclar todo bien. Cortar en medias rodajas el plátano que habíamos reservado y poner unas cuantas en el fondo del molde. Añadir la masa en el molde y cocer unos 8 minutos en el microondas (ir pinchando con un palillo para comprobar que esté bien hecho. Desmoldar el pastel y decorar con el plátano restante.

Receta de Jocdetrons

 

18/03/2020 

¡Feliz miércoles! Hoy os traemos una merienda muy rica y saludable para todo tipo de personas, para pasar mejor estos días de confinamiento en casa.

Bocadillo de algarroba, en este caso os aportamos una alternativa a la "nocilla" de toda la vida y lo hacemos con una crema de algarroba. Debemos saber que este fruto contiene bastantes azúcares, por lo que intentaremos limitar su consumo. Aún así, es más saludable que la crema de chocolate convencional ya que su aporte de grasas es mínimo.

¿Y vosotros, qué merienda saludable soléis comer?

 

 

28/02/2020 

 

26/02/2020 

¡Llénate de energía con esta propuesta que aúna fruta, chocolate y ese superalimento que es la algarroba! Esta receta es para comer con cuchara tanto en el desayuno como en la merienda e, incluso, en menor cantidad, como postre.

INGREDIENTES
1 de Bebida vegetal de arroz
2 cs de Sirope de flor de saúco
1 de Harina de algarroba
80 g de Chocolate negro en tableta
2 ud de Plátano
4 de Menta fresca

PREPARACIÓN
1. En un cazo pon a calentar la bebida vegetal de arroz con el sirope.
2. Añade la harina de algarroba y remueve hasta que se integre bien.
3. Deja que se enfríe y agrega 2 plátanos pelados y troceados.
4. Tritura con la batidora y mete en la nevera durante un par de horas.
5. Llena unos boles individuales con la mezcla fría y añade trocitos del plátano restante.
6. Ralla el chocolate negro por encima y decora con hojitas de menta.

Accede a la receta: https://bit.ly/2veCtEJ

 

 

20/02/2020 

Las algarrobas vuelven a cobrar protagonismo en nuestra alimentación. Un estudio de la Universidad de Córdoba demuestra todas las propiedades beneficiosas que tiene este producto. España es el primer productor de algarroba del mundo y dispone de unas 55 mil hectáreas de las que unas 5.000 están en Andalucía.

En mayo vamos a celebrar las Jornadas Técnicas de EiG en Córdoba para promocionar el cultivo del algarrobo. La Universidad de Córdoba, junto con nuestro apoyo y el de las instituciones, trabajamos en la catalogación de las variedades de algarrobo y su material genético, así como en su conservación y propagación en viveros y también en el manejo de la especie para conseguir plantaciones de esta leguminosa mas productivas.

El cultivo del algarrobo puede plantearse también como complemento en zonas de viña o de olivar marginal e incluso para sustituir a las palmeras atacadas por el picudo o a las encinas muertas por la seca en las dehesas.

Intervención: Manuel María Navarro (Catedrático de Sistemas Agrícolas y Forestales UCO), Consuelo Brígido (Ingeniera Forestal e Investigadora UCO), Diego de los Santos (Agricultor en ecológico), Álvaro Maestre (Director de Piensos Maestre).

Programa Tierra y Mar 1307. Emisión 16 de febrero de 2020. Canal Sur Televisión

https://bit.ly/2P5UEne

 

19/02/2020 

¿Quieres descubrir las virtudes de la algarroba y su idoneidad para los celíacos? Se dice que éste será el de la algarroba, un alimento que resurge con fuerza en el panorama alimentario avalada por investigaciones que demuestran sus cualidades, especialmente para los consumidores celíacos.

Lee la noticia completa: https://bit.ly/2RME7Fh

 

 

14/02/2020 

¡Tarta de algarroba y naranja! Su bajo contenido en grasa la convierte en un gran aliado de recetas como esta tarta, que también lleva naranja.

INGREDIENTES
Para la base de bizcocho
200 g de Harina de trigo integral
50 g de Harina de algarroba
60 ml de Sirope de agave
0.5 de Zumo de naranja
0.5 de Aceite de girasol
1 de Levadura en polvo
1 de Sal
Ralladura de naranja

Para la cobertura
5 cs de Aceite de coco
2 cs de Sirope de agave
1 de Bebida de soja
1 de Esencia de naranja
2 cc de Agar agar

Otros
8 ud de Moras
100 g de Cobertura para tartas de chocolate
5 de Menta fresca

Accede a la receta completa: https://bit.ly/2TTiiXt

 

12/02/2020 

 

 

 

 

07/02/2020 

¿Quieres aprender a hacer pan de algarroba? ¡Pues toma nota!

INGREDIENTES
500 g de Harina de espelta
100 g de Harina de algarroba
400 ml de Agua templada
10 g de Levadura de panadería
1 de Sal
1 de Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN
1.Comenzamos deshaciendo la levadura en el agua tibia.
2. En un bol grande incorporamos las 2 harinas, la sal y el aceite.
3. Agregamos el agua con la levadura y mezclamos todo bien.
4. Cuando la masa se despegue de las paredes del recipiente, sacamos y amasamos a mano unos minutos en la mesa de trabajo enharinada.
5. Colocamos la masa en un recipiente tapado con papel film y dejamos que fermente 1 hora y media en un lugar templado.
6. Transcurrido este tiempo, dividimos la masa en dos, amasamos para quitar el aire y le damos la forma que más nos guste: barra, hogaza, bollitos...
7. Volvemos a esperar a que doble su volumen 1 hora y media más.
8. Precalentamos el horno a 220ºC.
9. Hacemos unas marcas en la superficie del pan con un cuchillo.
10. Introducimos un recipiente con agua dentro del horno para que se forme vapor.
11. Horneamos unos 20-25 minutos depende del tamaño del pan que hayáis hecho.
12. Sacamos con cuidado del horno, dejamos que se enfríe ¡ya ya tenemos listo para comer nuestro pan de algarroba!

Recupera la receta: https://bit.ly/2RYGi95

 

30/01/2020 

Esta tarde empieza el XXII Ciclo de charlas Daniel Mangrané con el marco de la "XXV Fira de l'oli i IV Fira de la Garrofa de les Terres de l'Ebre" En este ciclo de charlas participará nuestro técnico Dr. Joan Tous

¡Os animamos a toda la gente de la zona a participar!

Más información: https://www.jesus.cat/foli/index3.html

 

 

29/10/2019 

Borriol, municipio de la provincia de Castellón, celebró este pasado fin de semana 25, 26 y 27 de octubre la I Mostra de les Olives Trencades i de la Garrofa de Borriol

Durante la muestra se pudieron degustar diferentes aceitunas partidas “olives trencades” en 13 bares y cafeterías del pueblo. También se pudieron degustar diferentes recetas de repostería hechas con harina de algarroba en 4 panaderías del pueblo.

Os dejamos diferentes imágenes que resumen lo que fue la I Muestra: charlas por parte de los doctores de UJI, Eugeni Llorens y Begonya Vicedo. También imágenes de los diferentes dulces elaborados con harina de algarroba como: rollitos, biscuit de algarroba, coca de chocolate de algarroba, magdalenas, coca de manzanas con algarroba, etc.

Organizó: Regidoria d’Agricultura i de Medi Ambient i Regidoria de Comerç de l'Ajuntament de Borriol

Colaboraron: Bar Navarret, Bar El Raconet, Bar El Trill, La Flora gastrobar, La Tapinxeria, Cafetería Les Boles, La LLUNA, El Racó De La Font Cafeteria-Pastisseria, Foreverborriol Borriol, Rte Peraire, Lluna Nova, Pub Carajillo Borriol, Troppo Borriol. Panaderia Silverio Babiloni, Panaderia d’Ana Pallarés, Panaderia Rei en Jaume, Panaderia Santiago Gargallo

¡Desde EiG os agradecemos todo el trabajo que habéis realizado por extender la cultura de la garrofa durante la Muestra, y os animamos a seguir trabajando para la siguiente!

Info & ? Agenda Cultural de Borriol

09/10/2019 

Reunión con el grupo investigador Evaluación y Restauración de Sistemas Agrícolas y Forestales, ERSAF, de la Universidad de Córdoba y con representantes de las Empresas Innovadoras de la Garrofa (EiG), que organizarán en Córdoba, en mayo del 2020, una Jornada Técnica sobre el cultivo del algarrobo, siendo la primera vez que se celebra en Andalucía y que pretende cubrir el interés creciente de los operadores en el cultivo del algarrobo.

En la jornada se divulgarán las técnicas más actuales de cultivo, la evaluación del comportamiento agronómico de numerosas variedades de algarrobo, la transformación y comercialización de sus productos y las aplicaciones actuales y potenciales de su fruto y semilla (algarroba y garrotín) en la industria alimentaria principalmente.

La celebración de las jornadas contribuirá a crear un espacio para la reunión de los profesionales del sector, incluidas empresas andaluzas transformadoras en el que se fomente el debate, la reflexión y el intercambio de ideas y experiencias. Otro de los objetivos es actualizar los conocimientos en el cultivo del algarrobo como una renovada alternativa frente a otros cultivos tradicionales como el almendro y el olivo. Por último se abordará también la fortaleza del algarrobo como árbol funcional en dehesas y su potencial uso para salvaguardar las mismas.

España es el principal país productor y exportador de algarroba a nivel mundial, con una producción anual en torno a 60.000-70.000 toneladas, y una superficie de cultivo de 40.100 hectáreas.

26/08/2019 

? Los mini pancakes integrales de algarroba ?

▶️ Ingredientes:
1 cda. harina de algarroba
2 cdas. de harina integral
3 cdas. de harina de almendras
50 ml de leche
1 cdita. de vinagre blanco
1 pizca de bicarbonato
1 cdita. de esencia de vainilla
1 clara
50 g de frutillas o arándanos (pera/ banana)
2 cdas. de mermelada light de frutilla

▶️ Preparación:
En un bol, mezclar la harina integral con la leche, el vinagre, el huevo el bicarbonato, la algarroba, el edulcorante, la esencia de vainilla y la leche hasta que quede una preparación homogénea. Luego separar la preparación en dos o tres partes y cocinar en sartén antiadherente, con rocío vegetal. Después, untar los panqueques con la mermelada y apilar. Como opcional, colocar las frutas por encima o como parte del relleno.

▶️ Información nutricional: cantidad de porciones: 1, calorías por porción: 200 kcal

 

 

16/07/2019 

¿Conocéis el licor de algarroba Es Broll? ? Es un licor de color oscuro, con toques de vainilla, regaliz y chocolate blanco. ¡Versátil y listo para elaborarse al gusto de cada uno! ?

? https://bit.ly/2L2RoHX

 

 

 

27/06/2019 

¡Ya ha llegado el verano y con ello el consumo de bebidas refrescantes! ¡Prestad atención todos los fans de la cerveza! Os presentamos unas cervezas artesanas tostadas con doble malta base y una mezcla de maltas caramelizadas. El delicioso tostado de la cerveza se fusiona con el ligero amargor del sabor característico de la algarroba, para dar un trago verdaderamente isleño. ¿La conocías?

 

12/04/2019

¡Feliz viernes! hoy os compartimos un reportaje de TV3 la televisión catalana, donde sale Josep Borras hablando sobre la garrofa y sus beneficios ??

https://www.ccma.cat/…/la-garrofa-un-produ…/noticia/2915958/

 

 

 

 

06/03/2019

Acto de entrega del premio de un menú para dos personas en el restaurante L'Antic Molí, al señor Eusebio Estrada.

En el marco de la "Fira de l'oli i de la Garrofa de les Terres de l'Ebre" EiG organizó un sorteo que consistía en probar diferentes productos elaborados con garrofa y posteriormente rellenar una ficha con una valoración.

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